En la rica gastronomía mexicana, los tamales ocupan un lugar especial. Entre los múltiples platos que ofrece esta delicia culinaria, los Tamales de Frijol con chicharrón se destacan por su exquisito sabor. Si deseas deleitar tu paladar con esta rica preparación, te invitamos a realizar esta receta que es pura tradición culinaria de México.
Estos tamalitos de frijol combinan la suavidad de los frijoles negros con el increíble toque crujiente del chicharrón de cerdo. La receta que hoy compartimos contigo es una variante que sustituye el “shis de chicharrón” por chicharrones molidos o picados, brindando una opción fácil para todos los amantes de la buena mesa.
Ingredientes (rinde para: 12 tamales):
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- 2 tazas de harina de maíz para tortilla (o 1 kilo masa fresca)
- 2 tazas de frijoles negros enteros cocidos, con ajo, cebolla y epazote
- 2 tazas de chicharrones de cerdo, triturados o picaditos
- 1 taza de manteca de puerco
- ¾ taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
- 16 pedazos de hojas de plátano de aproximadamente 25 centímetros cada una.
- 1 tomate grande
- 1 chile habanero.
Proceso:
Preparación de la masa: en un tazón grande, bate la manteca hasta que adquiera un color más blanco. Añade la harina de maíz y mezcla. Tritura levemente los chicharrones en una bolsa de plástico y añádelos a la mezcla junto con los frijoles. Agrega el caldo de pollo gradualmente hasta formar una masa homogénea.
Preparación de las hojas de plátano: quita la vena central de las hojas de plátano y córtalas en trozos. Para suavizarlas, colócalas sobre la llama de la estufa hasta que se tornen de un color verde brillante.
Armado de los tamales: coloca una porción de la mezcla de masa en el centro de cada hoja de plátano. Dobla los extremos de la hoja para formar un paquete rectangular.
Cocción de los tamales: coloca los tamales en una olla tamalera u olla grande. Agrega agua caliente y cubre los tamales con papel de aluminio. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora y quince minutos.
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Preparación de la salsa: cocina el tomate y el chile habanero hasta que estén blandos. Licúa ambos ingredientes hasta obtener una salsa tersa. Sazona con sal al gusto y listo, disfruta de esta riquísima receta.