El aroma ahumado del tatemado y el vibrante color del jugo de limón se fusionan en este aguachile negro de camarón, una receta sencilla y llena de sabor que te invita a disfrutar del inicio de la cuaresma.

El tatemado, una técnica ancestral, aporta un toque ahumado único a esta receta. Chiles, ajo y tortilla se tateman para crear una salsa negra intensa y aromática, el corazón del aguachile, un plato ideal para la cuaresma.

El aguachile negro de camarón es una receta versátil de cuaresma que puedes ajustar a tu gusto. Si prefieres un sabor más picante, agrega más chile habanero. Si te gusta un toque dulce, puedes añadir un poco de miel o jarabe de agave.

Esta receta es una invitación a explorar la cocina mexicana y sus tradiciones culinarias. El tatemado, el uso de ingredientes frescos y la elaboración artesanal de la salsa negra te transportarán a un viaje de sabores y aromas únicos.

Receta de aguachile negro de camarón

Porciones: 4. Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes

½ k de camarón crudo

¾ de taza de jugo de limón

2 pzas de pepino

½  de cebolla morada

1 diente de ajo

1 pza de chile serrano

1 pza de chile habanero

3 cds de cilantro picado

1 tortilla tatemada

3 cds de salsa de soya

Sal y pimienta al gusto

Para servir: aguacate y tostadas.

Preparación, paso a paso

Limpieza y desinfección: un paso fundamental para garantizar la seguridad e higiene.

Picado de vegetales: pepino, cebolla y cilantro se cortan finamente para una textura fresca y crujiente.

Jugo de limón: exprime limones frescos para obtener un sabor ácido y vibrante.

Preparación del camarón: retira la cáscara, limpia el intestino y realiza un corte mariposa para una presentación atractiva.

Tatemado: chiles, ajo y tortilla se tateman al fuego directo para obtener un sabor ahumado y un color negro intenso.

Salsa negra: muele en molcajete los chiles, ajo, tortilla tatemada, cilantro, jugo de limón y especias hasta obtener una pasta homogénea.

Marinado: baña los camarones con la salsa negra y refrigera por 15-20 minutos para que absorban el sabor.

Emplatado: decora con julianas de pepino y cebolla morada, y disfruta con tostadas o galletas saladas y aguacate al gusto.