Cada país tiene sus dulces emblemáticos que reflejan su cultura y tradición culinaria. Los alfajores, especialmente los argentinos, son un claro ejemplo de ello. Preparar alfajores de coco en casa puede ser sencillo y el resultado es espectacular.
Para comenzar, se necesita una batidora en la que se debe añadir 100 gramos de mantequilla. Se bate bien hasta obtener una consistencia de pomada.
Luego, se agregan 140 gramos de azúcar y se une incorporando 2 huevos, 200 gramos de coco rallado y 25 gramos de harina.
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Con la mezcla lista, se coloca en una manga pastelera con una duya de espiral. Sobre una bandeja para hornear se forman pequeñas bolitas de masa. La charola se introduce en un horno precalentado y se cocina a 180 °C durante 25 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, se saca la bandeja del horno y se deja enfriar completamente. Cuando los alfajores estén fríos, se coloca una porción de cajeta (dulce de leche) en la base de una de las tapas y se cubre con otra.
Para darles el toque final, se decoran los bordes con más coco rallado, lo que les añade un extra de sabor. Estos alfajores de coco están listos para ser servidos.