La capirotada, ese postre emblemático de la Cuaresma mexicana, se reinventa con una receta culinaria innovadora, que la lleva a la freidora de aire. Sí, leíste bien, una explosión de sabores y texturas que combina lo mejor de la tradición con la practicidad de la tecnología moderna.

Este manjar conjuga dos clásicos de la repostería mexicana: la capirotada tradicional, elaborada con pan duro, almíbar y frutos secos, y el pastel de tres leches, famoso por su textura húmeda y cremosa. La capirotada en freidora de aire reinterpreta la receta culinaria, pero conserva esos sabores de una manera única e irresistible.

Cada región de México tiene su propia variante de la receta culinaria de capirotada. En Zacatecas se le añade merengue, en Jalisco se le incorpora leche para darle cremosidad y en Sinaloa y Sonora se le agrega dulce de biznaga, para un toque especial. Esta receta te permite experimentar y encontrar la combinación que más te guste.

La capirotada nació como una forma de aprovechar el pan duro, por lo que es ideal para darle un nuevo uso a ese ingrediente que ya no está fresco.

Receta de capirotada en freidora de aire

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 bolillos o piezas de pan duro
• Manteca o aceite vegetal
• Pasas al gusto
• Cacahuates y almendras al gusto
• 1 taza o lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 raja de canela
• 5 clavos de olor
• Cardamomo al gusto
• 200 gramos de queso fresco o Cotija rallado
• Chochitos de colores al gusto para decorar.

Preparación capirotada en freidora de aire

• Mezclar las leches en una olla a fuego bajo con las especias. Apaga el fuego, incorpora la crema y cuela. Reserva.
• Rebana el pan en trozos de 2 cm de espesor.
• Fríe el pan en la freidora de aire por 3 minutos a 180 °C.
• En un refractario, coloca una capa de pan frito, añade las pasas, cacahuates y almendras.
• Baña con la leche infusionada.
• Repite las capas hasta llenar el recipiente.
• Ralla el queso y espolvorea por encima.
• Decora con chochitos y refrigera por 2 horas.