Pocos postres nacionales son tan deliciosos como la jericalla, una receta que mezcla lo mejor del flan y del creme brulée. Si aún no puedes creerlo, sigue leyendo.
Las jericallas son una forma increíblemente deliciosa de preparar la leche asada, algo que han hecho las 2 anteriores recetas mencionadas, pero esta vez con toda la frescura mexicana.
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Las porciones de esta receta característica de la provincia de Jalisco se preparan individualmente en pequeñas cazuelitas de barro o recipientes de aluminio, aunque tú puedes hacerla en cualquier recipiente que resista el calor del horno. Si ya tienes tus envases, ¡comenzamos!
Jericallas
Ingredientes
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar blanco
- 2 ramas de canela
- 8 huevos
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C (350°F). En una olla grande, calienta la leche junto con las ramas de canela a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, retira del fuego y deja infusionar la canela en la leche durante unos 10 minutos. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien combinados.
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Retira las ramas de canela de la leche caliente y vierte lentamente la leche sobre la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Agrega el extracto de vainilla a la mezcla y revuelve hasta que esté bien incorporado.
Coloca los moldes individuales dentro de una bandeja para hornear profunda. Vierte la preparación de jericalla en los moldes preparados, llenándolos casi hasta el borde.
Llena la bandeja para hornear con agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de los moldes para flan. Cocina en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y cuajada, pero aún un poco temblorosa en el centro.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío. Una vez fría, sirve la jericalla directamente en los moldes o desmóldala con cuidado en platos individuales.