La sopa de tortilla es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana. Prepararla en casa es más sencillo de lo que piensas con esta receta paso a paso. Es ideal para cualquier momento del día.
Los ingredientes necesarios para preparar la sopa de tortilla son: 12 tortillas de maíz, 2 chiles pasilla fritos, 200 ml de aceite vegetal, 5 jitomates medianos, 1 rama de epazote, 100 g de cebolla, 500 ml de caldo de pollo, 1 diente de ajo y sal al gusto.
Corta las tortillas de maíz en tiras finas y fríelas en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén crujientes. Retira el exceso de aceite utilizando papel absorbente o déjalas escurrir.
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Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela el puré y vierte en una cacerola con dos cucharadas de aceite precalentado. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla cambie de color rojo a un tono anaranjado.
Añade el caldo de pollo a la cacerola, junto con la rama de epazote y los chiles pasilla fritos. Deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante unos 15 minutos. Una vez lista, retira el epazote y agrega las tiras de tortilla fritas a la sopa.
Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Se pueden decorar con rebanadas de aguacate, trocitos de chicharrón y cubos de queso panela. Espolvorea un poco de orégano por encima para darle un toque aromático.