En la gastronomía mexicana, pocos platillos logran capturar la esencia del maíz como la crema de elote. Este manjar, que combina la dulzura natural del elote con la suavidad de la crema, es una verdadera joya culinaria que merece un lugar destacado en tu mesa. Te presentamos la receta para poder hacerlo en casa y disfrutar.
- Platillo versátil
Esta receta no solo es deliciosa por sí sola, sino que también es increíblemente versátil. Puedes usarla como base para enriquecer sopas, como relleno para enchiladas, o incluso como acompañamiento para tacos y tostadas. Su textura cremosa y su sabor ligeramente dulce complementan maravillosamente una variedad de platillos.
- Vas a necesitar
-Elotes frescos desgranados
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-Mantequilla
-Cebolla finamente picada
-Dientes de ajo
-Caldo de pollo
-Leche
-Harina de uso general
-Sal y pimienta al gusto
-Chile poblano asado (opcional)
-Queso fresco o panela en cubos (para servir)
-Crema mexicana (para servir)
- Preparación
-Comienza retirando las hojas de los elotes y desgranándolos con cuidado. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo y añade la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo estén suavizados pero no dorados, aproximadamente 5 minutos.
-Aumenta la temperatura a medio alto y agrega el maíz junto con el caldo de pollo. Lleva a hervir a fuego lento, reduce el fuego a medio bajo y cocina suavemente durante 15 minutos, o hasta que el maíz esté blando.
-Mientras la sopa hierve, mezcla la harina con la leche para evitar grumos. Coloca esta mezcla en la licuadora junto con los granos de maíz cocidos y el caldo. Licua hasta obtener una mezcla suave.
-Vierte la sopa licuada de regreso a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que esté caliente y espesa, aproximadamente 5 minutos más. Revuelve constantemente para evitar que se pegue.
-Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones y decora con los chiles poblanos asados, los granos de elote reservados y cubitos de queso fresco. Añade una cucharada de crema mexicana para un toque extra de suavidad.
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