La tarta de zanahoria ha conquistado un lugar especial en las celebraciones gracias a su textura esponjosa y la cobertura de crema de queso. Su mezcla de sabores dulces y especiados, combinada con la suavidad de la crema, la han convertido en un éxito.
El truco para lograr una tarta de zanahoria perfecta no solo radica en seguir la receta al pie de la letra, sino también en la calidad de los ingredientes. Es esencial usar zanahorias frescas.
Los ingredientes para una tarta de zanahoria son: 300 g de zanahorias frescas ralladas finamente, 250 g de azúcar moreno, 200 g de harina de trigo, 200 ml de aceite de girasol, 4 huevos grandes, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, media cucharadita de jengibre en polvo (opcional), 1 sobre de 16 g de levadura química, media cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal, 100 g de nueces picadas y 100 g de pasas.
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Para la crema de queso, es necesario: 250 g de queso crema (tipo Philadelphia),100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar glas y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para preparar la tarta de zanahoria, precalienta el horno a 180°C y prepara un molde redondo de 22 a 24 cm de diámetro, engrasándolo y enharinándolo, o cubriéndolo con papel de hornear.
En un bol grande, tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pizca de sal. Este paso evita la formación de grumos en la masa.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el aceite de girasol y mezcla bien. Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces y las pasas.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda usando movimientos envolventes con una espátula o cuchara de madera. Evita mezclar en exceso para que el bizcocho no quede duro.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 40-50 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, la tarta está hecha. Deja enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Para preparar la crema de queso, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y esponjosa. Añade el queso crema y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Corta el bizcocho en dos o tres capas y, a estas, rellénalas con parte de la crema de queso. Cubre toda la tarta con el resto de la crema de queso, usando una espátula para un acabado uniforme. Decora al gusto con nueces picadas, zanahorias de fondant, mazapán, canela en polvo o coco rallado.