El "cloud bread" o pan nube se ha convertido en una opción popular para quienes buscan una alternativa ligera y esponjosa al pan tradicional. Esta receta es perfecta para quienes siguen una dieta keto o necesitan evitar el gluten.
El pan nube se elabora con solo tres ingredientes básicos: huevos, queso crema y bicarbonato de sodio. A partir de esta sencilla base, se puede personalizar para adaptarlo tanto a recetas saladas como dulces.
Los ingredientes para el pan nube son: 4 huevos a temperatura ambiente, 110 gramos de queso crema, media cucharadita de bicarbonato de sodio, media cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar (opcional para recetas dulces).
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Paso a paso del pan nube
Comienza separando las claras de las yemas, colocando cada una en un bol grande diferente. Es importante que no caiga yema en las claras, ya que esto dificultaría montarlas adecuadamente.
Bate las claras a punto de nieve junto con la sal, utilizando varillas eléctricas o manuales. Una vez estén firmes, añade el bicarbonato de sodio y sigue batiendo hasta que quede bien incorporado.
En el otro bol, bate las yemas junto con el queso crema y el azúcar (si estás preparando una versión dulce) hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Con movimientos envolventes, ve incorporando poco a poco las claras montadas a la mezcla de yemas y queso.
Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno. Coloca la mezcla en la bandeja formando seis montoncitos, asegurándote de dejar espacio entre ellos.
Hornea los panes durante 30 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que estén dorados. Una vez listos, deja que se enfríen un poco antes de retirarlos del papel. El cloud bread se conserva en la nevera durante 5 o 6 días, lo que lo convierte en una opción práctica para tener a mano.