Si buscas una opción deliciosa para la hora de la comida, las enchiladas mineras son una excelente elección. Este platillo mexicano, una receta tradicional del estado de Guanajuato, combina sabores auténticos y una preparación sencilla que te hará querer repetir una y otra vez.
Cuenta la historia que, en medio de los túneles y la dura labor de la clase minera, estas enchiladas se convirtieron en el sustento favorito de los trabajadores. Esta emblemática receta no solo ofrecía un festín de sabores auténticos, sino que también representaba un gesto de amor y cuidado por parte de las mujeres, quienes preparaban estas enchiladas con esmero y las llevaban a sus esposos al finalizar extenuantes jornadas en las minas.
Si tienes pensado aprender a prepararlas desde la comodidad de tu hogar, aquí te compartimos la receta fácil para que te conviertas en todo un chef. Este platillo lleno de sabor y tradición seguramente te conquistará con cada bocado.
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Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Aceite
- 10 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- Queso ranchero
- Sal
- Una pizca de comino
- Agua
- 1 cucharadita de orégano
- 4 papas
- 6 zanahorias
Instrucciones:
Comienza por preparar la salsa: en una cacerola, hierve agua y agrega los chiles guajillo hasta que estén suaves. Luego, retira las venas para limpiarlos.
En una licuadora, coloca los chiles desvenados, el diente de ajo, el orégano, el comino, la sal y una taza de agua. Mezcla los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Vierte la salsa en un recipiente grande para su posterior uso.
Cocina las papas y zanahorias previamente lavadas y cortadas en cubos hasta que estén suaves. Retira del fuego y reserva. En un sartén con aceite caliente, sumerge cada tortilla en la salsa preparada y luego dóralas por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes.
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Una vez doradas, retira las tortillas de la sartén y rellénalas con las papas y zanahorias cocidas. Enróllalas o dóblalas según tu preferencia.
Para servir, coloca las enchiladas en un plato y añade queso ranchero al gusto. Vierte un poco más de salsa sobre las enchiladas y decora con papas y zanahorias adicionales si lo deseas.