¿Te gustaría probar uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana? ¿Quieres aprender a preparar una salsa que tiene más de 20 ingredientes y que es una verdadera obra de arte culinaria? Entonces, no te pierdas esta receta de Mole Poblano, una delicia que hará que tu boca se haga agua.
El Mole Poblano es una salsa espesa y oscura que se elabora con una variedad de chiles secos, frutos secos, especias, chocolate y otros ingredientes que le dan un sabor único y complejo. Su origen se remonta a la época colonial, cuando las monjas de un convento en Puebla crearon esta receta para agasajar al virrey de la Nueva España. Desde entonces, el Mole Poblano se ha convertido en un símbolo de la cocina mexicana y en un platillo que se disfruta en ocasiones especiales.
Para hacer esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
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-4 chiles anchos secos
-2 chiles pasilla secos
-2 chiles mulatos secos
-3 tomates medianos
-3 tomatillos
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/4 taza de almendras
-1/4 taza de cacahuates
-1/4 taza de ajonjolí
-3 clavos de olor
-1 raja de canela
-3 pimientas negras
-1 tortilla
-2 tabletas de chocolate mexicano
-4 tazas de caldo de pollo
-1/4 taza de aceite vegetal
-Sal al gusto.
El procedimiento es el siguiente:
-Comienza por tostar los chiles en un sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados. Evita que se quemen, ¡queremos que estén jugosos!
-En la misma sartén, tuesta los tomates, los tomatillos, la cebolla y los ajos. La magia está en ese sabor ahumado que le dará a tu mole.
-En un tazón, coloca los chiles tostados y cúbrelos con agua caliente. Deja que se hidraten por unos 15 minutos.
-En una licuadora, mezcla los chiles escurridos, los tomates, tomatillos, cebolla, ajos, almendras, cacahuates, ajonjolí, clavos de olor, canela, pimienta y la tortilla. ¡Dale un buen meneo!
-Calienta el aceite en una olla grande y añade la mezcla licuada. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla tenga un color más oscuro y un aroma irresistible.
-Agrega las tabletas de chocolate y revuelve hasta que se derritan y se integren completamente.
-Vierte el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de revolver. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, asegurándote de que todos los sabores se mezclen a la perfección.
-Si sientes que tu mole está muy espeso, puedes agregar más caldo. ¡La consistencia perfecta es la que te haga bailar de felicidad!
-Finalmente, sazona con sal al gusto y deja que tu mole hierva a fuego lento durante 10 minutos más.
¡Y voilà! Ahora, tienes un auténtico Mole Poblano listo para conquistar cualquier mesa y deleitar a tus invitados. Sirve este manjar con arroz, tortillas calientes o, si te atreves, con pollo. ¡Prepárate para recibir elogios y agradecimientos por este viaje culinario directo a México en tu propio hogar! ¡Buen provecho!