Cuando se trata de postres tradicionales, pocos son tan emblemáticos como los buñuelos de viento, un clásico que conquista paladares con su textura crujiente y su dorado perfecto. Esta receta es ideal dado que te permite lograr ese resultado irresistible que tanto se desea.
- Ingredientes para los buñuelos
1½ tazas de harina de trigo
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
2 litros de aceite
- Ingredientes para la salsa de piloncillo
1 cono de piloncillo
La cáscara de 1 naranja
1 raja de canela
½ taza de agua
- Preparación de los buñuelos
En una olla, calienta el agua junto con la mantequilla, la sal, el azúcar y el extracto de vainilla. Remueve hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Retira del fuego y añade la harina y el polvo para hornear. Mezcla enérgicamente hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Deja que la masa enfríe un poco para poder manipularla. Luego, toma pequeñas porciones y moldea bolitas del tamaño deseado.
Calienta el aceite en una olla profunda. Una vez caliente, fríe los buñuelos en tandas, volteándolos para que se doren de manera uniforme.
Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En una olla pequeña, coloca el piloncillo, la cáscara de naranja, la raja de canela y el agua. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el piloncillo se derrita y la mezcla espese
Baña los buñuelos con la salsa de piloncillo o sírvela aparte como acompañamiento.