La gastronomía mexicana es una de las más reconocidas del mundo, ya que su combinación de sabores logra platillos coloridos, creativos y con historia. En esta ocasión, te compartiremos una receta que conquista corazones y paladares: chalupitas de papa, uno de los antojitos más populares en cualquier mercado mexicano.
Esta receta es una versión especial que no solo es más sencilla de preparar, sino que incluye un truco poco conocido que garantiza que mantendrán su forma sin romperse. A continuación, te daremos una forma innovadora de preparar chalupitas de papa, utilizando un utensilio que probablemente ya tienes en casa y que hará la diferencia.
El secreto las para chalupitas perfectas
Las chalupitas pueden prepararse de diversas maneras según la región o el gusto de cada persona, puesto que algunos las prefieren más planas, otros con los bordes pellizcados. En esta receta, en lugar de masa de maíz tradicional, utilizamos papa, lo que las hace más suaves. Este truco fue popularizado por el creador de contenido, Emilio Chef, el cual ha revolucionado la forma de hacerlas.
Un exprimidor: la solución para unas chalupitas perfectas
- Forma una bolita de aproximadamente 50 gramos con la mezcla de papa y harina.
- Cubre la parte superior e inferior del exprimidor de limones con papel film o una bolsa plástica.
- Coloca la bolita dentro del exprimidor, tal como harías con un limón.
- Presiona suavemente hasta obtener la forma de media luna.
- Retira con cuidado y fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
Ingredientes:
1 papa grande, cocida y machacada
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de agua tibia
Paso a paso para hacer chalupitas de papa
Hierve la papa grande con sal en agua hasta que esté suave. Acto seguido, retira la cáscara, machácala en un tazón y añade la taza de harina de maíz y la sal. En este punto, suma un chorrito de agua tibia y comienza a amasar con las manos, incorporando los ingredientes.
Forma bolitas de 50-60 gramos, asegúrate de que sean del tamaño adecuado para caber en tu exprimidor de limones (aquí aplica el truco). Calienta aceite en una sartén y fríe las chalupitas hasta que estén doradas, bañándolas con una cuchara para asegurar una fritura uniforme. Una vez cocinadas, retira del aceite y rellena con el guisado y la salsa de tu preferencia.