Las recetas de tacos son unas de las más elaboradas en México; se trata de una comida que consiste en una tortilla de harina de trigo o maíz enrollada y rellena con diferentes ingredientes. Hay diferentes variedades de esta comida regional y una de ellas son los tacos al pastor, una receta que no tiene que envidiar a las taquerías.
Es un platillo muy popular en el país que se caracteriza por su método de preparación y por su inigualable sabor. La carne principal es el cerdo que debe ser marinada en una preparación de chiles y especias que se cocina en un trompo vertical que tiene el objetivo de asarla mientras gira.
Ingredientes de la receta
- 500 gramos de carne de cerdo (preferentemente lomo o pata)
- 12 tortillas
- 2 chiles guajillos desvenados y sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de achiote
- 1 cebolla morada, picada finamente.
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1/2 piña fresca, cortada en trozos pequeños
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso de la receta
Antes del paso a paso de una de las recetas más exquisitas de tacos al pastor, es necesario tener en cuenta que primero se debe preparar el adobo. Para esto, hidrata los chiles guajillos en agua caliente por diez minutos. Lleva a la licuadora junto con el jugo de piña, vinagre, ajo, achiote, comino, orégano, pimienta y sal. Haz funcionar el electrodoméstico hasta que quede una textura homogénea.
Continúa cortando la carne de cerdo en finas tiras y colócalas en un recipiente de un tamaño amplio. Vierte la preparación anterior y deja marinar de media a dos horas, aproximadamente, en el refrigerador.
Transcurrido el tiempo, cocina la carne ya marinada a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que esté dorada. Mientras tanto, corta la piña, la cebolla y el cilantro en pequeños trozos.
Ya casi finalizamos con una de las recetas más pedidas por quienes visitan el territorio azteca. Procede a calentar las tortillas preferentemente en un comal; caliéntalas hasta que estén suaves y blanditas.
Por último, arma los tacos al pastor. Para esto, coloca una porción de carne en cada tortilla, agrega la piña, la cebolla y el cilantro fresco y sirve con la salsa que sea de tu preferencia.