En la costa del Pacífico mexicano, específicamente en Mazatlán, Sinaloa, nació un platillo que se ha convertido en un clásico de la gastronomía local y un favorito durante la Cuaresma: los tacos gobernador. Su combinación de camarón, queso y verduras en una tortilla dorada los convierte en una opción irresistible para quienes buscan sabores intensos y reconfortantes.
La leyenda cuenta que estos tacos fueron creados en honor a un gobernador que visitó un restaurante local y quedó encantado con la combinación de ingredientes.
Desde entonces, se han popularizado en todo México, especialmente durante la temporada de Cuaresma, cuando aumenta el consumo de mariscos.
Ingredientes y preparación
La clave de los tacos gobernador radica en la calidad de sus ingredientes y la sencillez de su preparación. Los ingredientes básicos son:
Camarón fresco, pelado y limpio.
Queso que se funda fácilmente, como el queso asadero o el queso Oaxaca.
Verduras como cebolla, pimiento y tomate, picadas finamente.
Tortillas de maíz.
Mantequilla o aceite para cocinar.
La preparación es sencilla: se saltean las verduras en mantequilla o aceite, se añade el camarón y se cocina hasta que esté rosado. Se rellenan las tortillas con la mezcla de camarón y queso, se doblan y se doran en un comal o sartén hasta que el queso se funda y la tortilla esté crujiente.
Variaciones y acompañamientos
Aunque la receta original es deliciosa por sí sola, existen variaciones que incluyen ingredientes como chile poblano, cilantro o aguacate. Los tacos gobernador se suelen acompañar con salsa picante, limón y una cerveza fría.
Un platillo para compartir
Los tacos gobernador son ideales para compartir en familia o con amigos, especialmente durante la Cuaresma. Su sabor intenso y su fácil preparación los convierten en una opción perfecta para una comida informal o una reunión especial.
Dónde probar los mejores tacos gobernador
Si tienes la oportunidad de visitar Mazatlán, no puedes dejar de probar los tacos gobernador en alguno de los restaurantes locales. Algunos de los más recomendados son "Los Arcos" y "El Cuchupetas". Sin embargo, también puedes localizar en muchos otros restaurantes de mariscos en todo México.
Los tacos gobernador son un ejemplo de cómo la gastronomía mexicana puede combinar ingredientes sencillos para crear platillos deliciosos y llenos de sabor. Su popularidad durante la Cuaresma es un testimonio de su versatilidad y su capacidad para satisfacer los paladares más exigentes.