El chicharrón de pescado es un bocado crujiente que se ha convertido en una receta imprescindible en la cocina de muchos hogares. Ya sea disfrutado como tacos o como una sabrosa botana, este plato es una opción práctica y fácil de preparar que no te puedes perder.
La clave para lograr esta receta a la perfección reside en una combinación precisa de ingredientes y técnicas de cocción. Para empezar, es fundamental contar con buenos filetes de pescado blanco sin espinas, como bacalao, lenguado, merluza, abadejo o tilapia. Estos se cortan en trozos medianos y se recubren generosamente de harina antes de sofreír.
Cabe indicar que el chicharrón de pescado alcanza su máxima excelencia cuando se acompaña con una deliciosa salsa. Puedes optar por una mayonesa de chipotle para un toque picante o una salsa bruja para un sabor intenso. Si prefieres algo más sencillo, simplemente sírvelo con unas rodajas de limón amarillo para acentuar su frescura. A continuación, te brindamos esta receta para que logres un riquísimo plato para deleitar a toda tu familia.
Ingredientes:
- 1 kg de pescado blanco (Bacalao, lenguado, merluza, abadejo, tilapia o pargo).
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de fécula de maíz
- 2 huevos
- 2 limones
- 2 cdas. Romero seco
- 2 cdas. Ajo en Polvo
- Aceite para freír
- Pimienta
- Sal
Paso a paso:
Comienza retirando la piel del pescado y cortándolo en cubos de tamaño medio. Exprime el jugo de limón sobre los cubos de pescado y luego añade los huevos batidos, asegurándote de que estén bien impregnados.
En un bowl, mezcla la harina de trigo, la fécula de maíz, el romero seco, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Toma los cubos de pescado impregnados con huevo y colócalos en el tazón de los ingredientes secos. Asegúrate de que estén bien cubiertos de harina.
En una sartén grande, calienta el aceite hasta que esté a una temperatura estable. Toma un cubo de pescado rebozado, retira el excedente de harina y colócalo en la sartén para freír por aproximadamente 2 minutos, o hasta que esté crujiente. Retira el chicharrón de pescado y déjalo reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.