El pozole es uno de los platos emblemáticos de la cocina mexicana y su variedad de recetas reflejan la riqueza culinaria de las diferentes regiones del país. En Guerrero, tierra de tradiciones arraigadas y aromas intensos, el pozole blanco destaca por su sencillez y exquisitez, ofreciendo una experiencia gastronómica única que deleita a los paladares más exigentes.
La receta del pozole blanco guerrerense se distingue por su preparación simple, pero llena de sabor, donde la carne de puerco se combina armoniosamente con los granos de maíz. Con el pozole blanco al estilo Guerrero, estarás listo para disfrutar de un auténtico plato mexicano.
Un plato que une tradición, sabor y calidez, perfecto para compartir en familia o con amigos. A continuación, te compartimos la receta de esta delicia para que la elabores en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 1 1/2 kilo de carne de puerco (chamorro, corvas, espinazo, maciza, cabeza de puerco, patas)
- 3 kilos de maíz precocido
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- Hojas de laurel
- Orégano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 4-5 litros de agua.
Para acompañar:
- Col finamente picada
- Rábanos picados
- Aguacate picado
- Cebolla finamente picada
- Chile serrano picado en rodajas delgadas
- Chile en aceite
- Jugo de limón, al gusto
- Chicharrón en trocitos (opcional).
Elaboración:
- En una olla grande, coloca suficiente agua para cubrir la carne y lleva a ebullición. Agrega la carne de puerco, la cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel, la pimienta y sal al gusto.
- Durante la cocción, retira cualquier residuo de proteínas que pueda formar espuma en la superficie del caldo. Cocina con la tapa puesta durante aproximadamente dos horas.
- Pasados los primeros 45 minutos, retira la cebolla y la cabeza de ajo y añade los granos de maíz precocido. Continúa la cocción durante 45 minutos más o hasta que la carne esté suave y los granos estén bien cocidos.
- Ajusta el sazón añadiendo orégano al gusto y la cantidad necesaria de sal. Retira la carne y deja enfriar un momento. Retira los huesos de la carne, pícala o desmenúzala según tu preferencia y vuelve a colocarla en la olla.
- Sirve una porción de caldo con granos de maíz y carne. Acompaña con col finamente picada, rábanos, aguacate, cebolla, chile serrano, chile en aceite, jugo de limón y chicharrón al gusto.