La cocina mexicana ha conquistado los paladares de todo el mundo con su explosión de recetas llena de sabores y aromas. Entre las más emblemáticas se encuentra la cochinita pibil, una deliciosa preparación de carne de cerdo macerada en achiote y cocida lentamente hasta alcanzar una textura suave y jugosa.
La cochinita pibil, con su explosión de sabores y su textura jugosa, es un plato que se presta a diversas opciones de acompañamiento, lo que la convierte en una elección versátil para cualquier ocasión. Si bien el protagonista de esta receta indiscutible es el cerdo, la guarnición también desempeña un papel importante, complementando y realzando los sabores de este manjar mexicano.
Ahora, puedes disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar con esta preparación casera que te presentamos. Con esta receta casera, podrás deleitar a tu familia y amigos con una cochinita pibil auténtica y deliciosa, sin la necesidad de salir de casa. Prepárate para saborear una explosión de sabores mexicanos en cada bocado.
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Ingredientes:
- 2 kg de aguja de cerdo deshuesada
- Zumo de 3 naranjas
- Zumo de 1 limón
- 30 g de pasta de achiote mexicano
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1/2 cucharada de comino molido
- 2 dientes de ajo
- 40 g de vinagre blanco
- 1 cebolla morada
- 1 lima
- 16 tortillas de maíz.
Paso a paso
- Preparación del marinado: en el fondo de la olla rápida, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón, la pasta de achiote, el orégano seco, el comino molido, los dientes de ajo picados y el vinagre blanco. Trocea la carne de cerdo en tacos gruesos y añádela al marinado. Deja reposar durante 2-3 horas para que la carne se ablande y absorba los sabores del marinado.
- Cocción en la olla rápida: enciende la olla rápida y ciérrala herméticamente. Deja que suba la pesa y luego merma el fuego. Cocina la carne durante 30 minutos.
- Preparación de la cebolla marinada: corta la cebolla morada en juliana y mézclala con el zumo de lima, y una pizca de sal. Deja que la cebolla se marine mientras se cocina la carne.
- Desmenuzado y montaje: una vez cocida la carne, retírala de la olla rápida y desmígala con la ayuda de dos tenedores. Si la carne no se desmenuza fácilmente, cocínala por más tiempo. Coloca la carne desmenuzada en una fuente y mézclala con un poco del jugo de la cocción para que esté jugosa y llena de sabor.
- Servir: sirve la cochinita pibil sobre tortillas de maíz calientes y acompáñala con la cebolla morada marinada. ¡Y listo para disfrutar!