Preparar repostería sin gluten en casa puede ser una solución práctica y económica. La receta de este bizcocho elaborado con harina de arroz es una opción sencilla y perfecta para quienes buscan alternativas por la celiaquía.
La clave de esta receta está en batir bien los huevos con azúcar hasta que tripliquen su volumen, lo que da una textura esponjosa. Además, tamizar la harina de arroz ayuda a evitar los grumos garantizando una masa homogénea.
Los ingredientes necesarios son 4 huevos, 120 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 200 g de harina de arroz, 650 ml de leche desnatada y azúcar glas para decorar.
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su tamaño y adquiera un tono blanquecino. Luego, tamiza la harina de arroz con un colador fino e incorpórala poco a poco a la mezcla removiendo con cuidado. Derrite 100 gramos de mantequilla, agrégala y une bien.
Calienta ligeramente la leche y añádela a la preparación anterior. Bate hasta obtener una textura suave y uniforme. Vierte la masa en un molde de 22 cm de diámetro previamente engrasado con mantequilla y forrado con papel de horno.
Precalienta el horno a 180 °C. Introduce el molde y hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y desmolda con cuidado. Decora espolvoreando azúcar glas por encima.