El hummus tiene sabor versátil y es de fácil preparación. Este puré cremoso de garbanzos es ideal como aperitivo y para compartir como complemento en ensaladas y platos de verduras. Aunque existen muchas variantes, la receta tradicional sigue siendo la favorita.
Preparar hummus en casa es más sencillo de lo que parece. Los garbanzos pueden ser de bote para mayor rapidez o cocidos en casa para un toque más artesanal. Uno de los ingredientes clave es el tahini, una pasta de sésamo que añade un sabor característico.
Los ingredientes para 4 porciones son 400 g de garbanzos cocidos, 70 g de aceite de oliva virgen extra, 60 g de semillas de sésamo tostado, 50 ml de agua, 1 diente de ajo (retira el germen para un sabor más suave), 5 g de sal, 30 g de zumo de limón, 5 g de comino molido y 100 g de yogur natural (opcional, para mayor cremosidad).
Enjuágalos bien para eliminar el líquido de la conserva y escurre; coloca en un procesador o batidora de mano junto con el ajo, sésamo, comino, sal, zumo de limón y agua.
Tritura hasta obtener una mezcla algo homogénea, luego añade el aceite de oliva y sigue batiendo hasta lograr una textura suave y cremosa. Para un toque extra de cremosidad, se puede añadir un poco de yogur natural, aunque es opcional. Ajusta la consistencia al gusto con más agua o aceite si es necesario.
Al servir, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimentón dulce le dan un sabor delicioso. Para un toque más vistoso, agrega semillas, perejil picado, aceitunas o lombarda.