Los chilaquiles son un platillo emblemático de la cocina mexicana, ideal para el desayuno o el brunch. A continuación, te presentamos una receta sencilla y rápida, perfecta para compartir en familia. En menos de una hora, podrás disfrutar de los más sabrosos y auténticos que rinden para cuatro porciones.
- Ingredientes:
-8 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
-1 taza de salsa verde o roja, según tu preferencia
-1/2 taza de crema agria
-1/2 taza de queso fresco desmenuzado
-1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (opcional)
-1/4 de cebolla blanca finamente picada
-1 aguacate en rodajas
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite vegetal para freír
- Instrucciones:
-Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas cortadas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
-En una cacerola aparte, calienta la salsa verde o roja a fuego medio. Si está demasiado espesa, agrega un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
-Incorpora los triángulos de tortilla fritos a la salsa caliente y mezcla suavemente para que se impregnen bien. Cocina por unos minutos hasta que las tortillas estén blandas pero no deshechas.
-Sirve los chilaquiles en platos individuales. Añade la crema agria y el queso fresco desmenuzado por encima. Si deseas, agrega la pechuga de pollo desmenuzada para hacer el platillo más sustancioso.
-Decora con cebolla picada, rodajas de aguacate, sal y pimienta al gusto.
-Sirve de inmediato y disfruta de este delicioso platillo.