El nopal, un ingrediente tradicional en la cocina mexicana, destaca por sus múltiples beneficios nutricionales y su versatilidad. A continuación, te ofrecemos una receta sencilla y saludable para preparar nopales rellenos de frijoles y queso, una opción perfecta para una comida balanceada.
- Ingredientes:
-4 nopales grandes y frescos
-1 taza de frijoles refritos
-1/2 taza de queso fresco desmenuzado
-1/4 de cebolla blanca finamente picada
-2 dientes de ajo picados
-1 cucharada de aceite de oliva
-Sal y pimienta al gusto
-1/2 taza de salsa roja o verde (opcional)
-Hojas de cilantro fresco para decorar
- Preparación
-Primero, limpia los nopales retirando las espinas y enjuagándolos bien. Hiervelos en agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y déjalos enfriar.
-En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los frijoles refritos y mezcla bien cocinando a fuego medio durante unos minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
-Una vez que los nopales estén fríos, ábrelos cuidadosamente por un lado para formar una especie de bolsillo. Rellena cada uno con la mezcla de frijoles y añade una porción de queso fresco desmenuzado. Ciérralos con cuidado.
-Coloca los nopales rellenos en una sartén caliente y cocínalos a fuego medio por unos minutos de cada lado hasta que estén bien calientes y el queso se haya derretido. Sirve los nopales rellenos con una cucharada de salsa roja o verde por encima, si lo deseas, y decora con hojas de cilantro fresco.