El guacamole es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la comida mexicana. Su importancia en la gastronomía del país radica en su versatilidad, sabor distintivo y los ingredientes frescos y saludables con los que se prepara.
Este plato se elabora principalmente con aguacates maduros, los cuales son machacados hasta obtener una consistencia suave. A esta mezcla se le añaden ingredientes como cebolla picada, tomate rojo, cilantro, jugo de limón, sal y chiles, los cuales le brindan un sabor único y un toque picante característico.
Además de su inigualable sabor, el guacamole destaca por sus beneficios para la salud, debido a que el aguacate es rico en grasas saludables, vitaminas y minerales, como vitamina E, K, más el ácido fólico y potasio. Estos nutrientes son esenciales para una dieta equilibrada y contribuyen al bienestar general del organismo.
En la cocina mexicana, esta salsa se utiliza como acompañamiento o aderezo para una amplia variedad de platos. Es común servirlo con tortillas de maíz, también se agrega a los tacos, quesadillas, enchiladas, nachos y muchas otras preparaciones.
Su versatilidad y capacidad para realzar los sabores de otros ingredientes hacen que el guacamole sea un complemento perfecto en diversos platos mexicanos. Es tan especial su sabor que ha logrado conquistar paladares fuera de las fronteras de México.
La revista Hola en su sección cocina, ofreció una propuesta de salsa al estilo guacamole. Como es de esperarse, es muy diferente a la habitual: deja a un lado este fruto para darle entrada a otro ingrediente, muy especial y beneficioso como lo es la remolacha.
Para este plato se necesitan los siguientes ingredientes: 400 gramos de remolacha cocida, 2 unidades de cebolletas, 1 cc de cilantro en polvo, 1 unidad de lima, 1 trozo de chile rojo fresco, 75 gramos de queso crema, sal, nachos y pipas de girasol.
Hacerla es muy simple y rápida. En unos cuantos minutos estará lista esta propuesta de original salsa que muchos también le llaman falso guacamole.
Pasos a seguir. El portal informativo señala estos 5 pasos:
1) Se debe escurrir y trocear la remolacha
2) Se pela y pica en dados las cebolletas
3) En el vaso de la batidora, añadir la remolacha, la cebolleta, el queso crema, el zumo de lima, el chile, el cilantro en polvo, sal y zumo de lima.
4) Se tritura y espera a que la textura quede como la de una pasta homogénea.
Se sirve con unas pipas de girasol por encima y se acompaña con unos nachos de maíz.
En la web hay muchas más variaciones inspirada en el guacamole, como, por ejemplo, en lugar de remolacha se hace con guisantes en conserva y también con calabacines.