En las redes sociales, las recetas y los fogones acaparan la atención. Esta tendencia ha permitido a los usuarios adentrarse en el mundo de la alta cocina desde sus hogares. Muchos han comenzado a descubrir secretos culinarios al aprender de la mano de renombrados chefs, incluidos aquellos con estrellas Michelin.
Un ejemplo de esta tendencia es la iniciativa de la "Guía Michelin", que ha lanzado el hashtag #MichelinGuideAtHome. Bajo este lema, diversos chefs han compartido recetas sencillas, pero llenas de sabor.
1. Salsa marinara al estilo Gordon Ramsay
El reconocido chef Gordon Ramsay ofrece su versión de la clásica salsa marinara, un acompañamiento perfecto para cualquier tipo de pasta. Esta receta, sencilla y deliciosa, es ideal para aquellos que buscan realzar sus platos con un toque italiano.
Los ingredientes necesarios son: 800 g de tomates en conserva, 2 cucharadas de tomate concentrado, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 6 hojas de albahaca, 200 ml de vino tinto, sal y pimienta negra al gusto.
En una olla, saltea la cebolla picada con sal y pimienta durante unos 10-12 minutos, hasta que quede tierna sin dorarse. Añade el ajo laminado y cocina por 3 minutos más. Incorpora la albahaca y, si deseas, una pizca de cayena.
Luego, agrega el tomate concentrado y cocina por 5 minutos. Sube el fuego, vierte el vino tinto y reduce a la mitad. Finalmente, añade los tomates en conserva y cocina a fuego lento por 90 minutos. Tritura la mezcla hasta obtener la textura deseada.
2. Gazpacho de espárragos verdes de Jean-François Rouquette
Este gazpacho de espárragos verdes es una opción ligera, perfecta para los días cálidos. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, este plato se convierte en una elegante entrada o un aperitivo para cualquier ocasión.
Los ingredientes necesarios son: 500 g de espárragos verdes, 2 espárragos verdes para decorar, medio puñado de estragón fresco, 4 rebanadas de pan de molde, un puñado de almendras peladas y aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
Cuece los espárragos picados con el estragón en agua salada durante 10 minutos. Retira el estragón y enfría los espárragos en agua con hielo para conservar su color. Tritura los espárragos con un poco de agua de cocción y aceite de oliva, luego enfría en la nevera. Al servir, tuesta el pan y córtalo en croutons, decora el gazpacho con los espárragos enteros, almendras y un toque de estragón fresco.
3. Risotto de ajo de los hermanos Costardi
El risotto es un clásico de la cocina italiana. Con esta receta de los hermanos Costardi, podrás sorprender a todos con un plato cremoso y lleno de sabor.
Los ingredientes necesarios son: 320 g de arroz carnaroli, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 dientes de ajo, 1 litro de caldo de verduras y chili en polvo, ralladura de limón y sal marina al gusto.
Infusiona los ajos en aceite de oliva a 60º durante toda la noche, luego congela el aceite en una hielera. Al día siguiente, tuesta el arroz en una cazuela y añade poco a poco el caldo caliente, removiendo hasta que el arroz lo absorba.
Fuera del fuego, agrega los cubitos de aceite de ajo y remueve para obtener la textura cremosa del risotto. Sirve con un toque de chili, ralladura de limón y una pizca de sal.