En el ámbito de la repostería, pocas delicias son tan completas como la tarta de almendras con naranja. Este tesoro culinario, enriquecido con el sutil aroma cítrico de la naranja, es más que una simple receta, es un vínculo con el pasado, una conexión con nuestras tradiciones.
Las almendras, reconocidas por su valor nutricional en la cocina mediterránea, se convierten en protagonistas indiscutibles en esta receta. No solo aportan su inconfundible sabor, sino que también enriquecen el postre con su valiosa contribución en forma de proteínas.
En un gesto hacia la salud, hemos incorporado una porción de harina integral, aumentando el contenido de fibra y potenciando aún más sus beneficios. Esta receta es una invitación a saborear la tradición y la calidez del hogar, una herencia culinaria que perdura a través de las generaciones.
Ingredientes para 8 personas:
- 100 g de harina blanca
- 75 g de harina integral
- 150 g de azúcar integral
- 120 g de almendras molidas
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- El zumo de una naranja
- 150 g de yogur cremoso
- Una pizca de sal.
Para la cobertura:
- 50 g de astillas de almendra tostada
- 100 g de mermelada de naranja.
Preparación:
Precalentar el horno y preparar la mezcla: comienza precalentando el horno a 150 °C. Mientras tanto, bate el azúcar con las yemas de los huevos, las almendras molidas, el zumo de naranja y el yogur, hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar las harinas y la levadura: tamiza las dos harinas junto con la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Remueve hasta obtener una masa uniforme.
Batir las claras y combinar con la masa: en un recipiente aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener punto de nieve. Incorpóralas suavemente a la masa.
Cocinar la tarta: vierte la masa sobre una tartera previamente untada con aceite y hornéala durante aproximadamente 75 minutos.
Finalización y decoración: una vez cocida, desmolda la tarta y déjala enfriar sobre una rejilla. Cubre con la mermelada de naranja y espolvorea las astillas de almendra tostada por encima.