La cocina mexicana nos invita a un viaje culinario lleno de aromas exóticos y delicias inigualables. Entre sus platos más simbólicos se destacan los tacos al pastor, cuya receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un verdadero tesoro gastronómico.
En esta oportunidad, te revelamos los secretos mejor guardados para preparar esta exquisita especialidad mexicana desde la comodidad de tu casa. Cabe mencionar que la gastronomía mexicana es reconocida a nivel mundial por sus recetas llenas de diversidad de sabores, colores y texturas.
Desde los aromáticos chiles hasta las exquisitas salsas, cada ingrediente aporta un toque único a las recetas tradicionales que deleitan los paladares más exigentes. Los tacos, en general, han conquistado a muchos en todo el mundo, siendo los tacos al pastor una auténtica joya de la cocina mexicana.
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Ingredientes:
- ½ kg de carne de cerdo en filetes
- 4 chiles
- 30 g de pasta de achiote
- 50 ml de zumo de piña
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 2 clavos de olor
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cebolla mediana
- 4 rodajas de piña enlatada en su jugo
- Cilantro fresco
- 4 tortillas de maíz o trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso:
Preparación de la salsa: comienza por cocer los chiles en agua durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén suaves. Luego, en una licuadora, mezcla los chiles cocidos junto con el vinagre de vino blanco, el zumo de piña, los dientes de ajo, los clavos, el comino, el orégano y la pasta de achiote. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Marinado de la carne: salpimienta los filetes de cerdo y cúbrelos generosamente con la salsa preparada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferentemente durante toda la noche, para que la carne absorba todos los sabores.
Cocción de la carne: corta la carne marinada en tiras finas y retira el exceso de adobo. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, fríe las tiras de carne durante aproximadamente 12-15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen.
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Preparación de los tacos: calienta ligeramente las tortillas en una sartén por ambos lados. Rellena cada tortilla con las tiras de carne al pastor y añade cilantro fresco picado, cebolla picada y trozos de piña en daditos.