Escrito en ESPECTÁCULOS el
El falafel es una de las joyas culinarias que ha conquistado los paladares a nivel global. Crujiente y preparado con garbanzos o habas, esta obra maestra de sabores y texturas es parte de la tradición culinaria de Oriente Medio. Con especias aromáticas y hierbas frescas, esta receta te deleitará como lo hace siempre la cocina árabe.
Los orígenes del falafel podrían situarse en Egipto y a lo largo de los siglos, la receta de este pequeño bocadillo ha recorrido toda la región y, con sus características, se ha posicionado como pilar de la gastronomía árabe.
Receta de falafel árabe en pocos pasos
Ingredientes para el falafel
- 2 tazas de garbanzos secos (remojados durante la noche).
- 1 cebolla grande finamente picada.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 taza de perejil fresco cortado.
- 1 taza de cilantro fresco picado.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de harina de garbanzo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Aceite vegetal para freír.
Receta para la salsa tahini
- 1/2 taza de tahini (pasta de sésamo).
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharadas de agua.
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Servir el falafel con pan de pita, ensalada fresca (lechuga, tomate, pepino), rodajas de limón.
Receta de Falafel árabe, paso a paso
- Para iniciar esta receta remoja los garbanzos secos en agua durante la noche. Escúrrelos antes de utilizarlos.
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la pimienta de cayena y la sal. Procesar.
- Incorpora la harina de garbanzo y el bicarbonato de sodio a la mezcla. Mezcla bien para lograr una textura más compacta. Cubre la mezcla y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
- Con las manos humedecidas, forma pequeñas bolas de la mezcla y aplánalas suavemente para darles forma de disco.
- Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe los falafels hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente en ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Prepara la salsa tahini: en un recipiente pequeño, mezcla el tahini con jugo de limón, agua, ajo picado y sal. Combina hasta obtener una consistencia suave.
- Calienta el pan de pita. Luego, rellénalo con falafels, ensalada fresca y una porción generosa de salsa tahini. Finalmente, sirve con rodajas de limón para añadir un toque extra de frescura.
- Como sugerencia, puedes acompañar tus falafels con una ensalada fresca de hojas verdes, tomates y pepinos para un equilibrio perfecto. También puedes experimentar agregando hierbas como menta o eneldo a la mezcla para un toque aún más refrescante.
- Si prefieres una versión más saludable, tienes la opción de hornear los falafels en lugar de freírlos. Este plato versátil y delicioso constituye una introducción perfecta a la cocina árabe, ofreciendo una explosión de sabores que te transportará directamente a las calles de Oriente Medio.